Cozonaci

Malzemeler

• 1 kg un
• 300 g şeker
• ½ fincan süt
• 6 yumurta
• 50 g maya
• 200 g margarin
• 2 yemek kaşığı yağ
• çubuk vanilya
• tuz
• hamura sürmek için yumurta
• pişirme kabı için margarin

Hazırlanışı

Bir çay kaşığı şekerle mayayı hazırlayın. Ekşi krema kıvamına gelene kadar karıştırın, 2-3 yemek kaşığı ılık süt ve biraz un ekleyin. İyice karıştırın. Bu karışımın üzerini biraz un serpin, üzerini örtün ve mayalanması için sıcak bir yere koyun. Süt ile (küçük parçalara böldüğünüz) çubuk vanilyayı kaynatın ve soğumaması için üzerine örterek bekletin. Yumurta sarılarını şeker ve tuz ile karıştırın, yavaşça ılık sütü ekleyin ve devamlı karıştırın. Mayalanmış hamurunuzu büyük bir kaseye koyun ve yumurta sarısı-süt karışımı ile biraz unu yavaş yavaş dökün. Sürekli karıştırmaya devam edin. Ardından 3 adet çırpılmış yumurta akı ekleyin. Bu aşamayı geçtikten sonra, hamuru yoğurmaya başlayın. Erimiş margarin ile yağ karışımını yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamurun elinize yapışmaması gerekir. Hamurun üzerini önce bir bezle örtün, ardından hamuru (battaniye gibi) daha kalın bir şeye sarın. Sıcak bir yerde bekletin. Yoğurma esnasında hamurun sert olması halinde, biraz süt ekleyebilirsiniz. Hamur yumuşaksa, biraz un ekleyebilirsiniz. Hamurunuz iyice kabardığında, bir parça hamur alın, unladığınız yere koyarak istediğiniz şekli verin (yuvarlak, oval, saç örgüsü vb.) ve daha önce yağladığınız pişirme kabına yerleştirin. Şekil verdiğiniz hamurları biraz da pişirme kabında bekletin. Üzerine yumurta sürün ve orta ateşte fırında pişirin. Piştikten sonra çöreklerinizi fırından çıkarın, üzerine bir bez örtün ve soğumaya bırakın.